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A Pinot Noir é uma das castas mais antigas, sendo cultivada há mais de 2 mil anos, origem na famosa região de Borgonha, no leste da França.
Difícil de trabalhar na vinha e na adega, sensível ao frio, caprichosa em relação aos solos faz dela uma casta que tinha tudo para não ser interessante! Mas o que acontece é exatamente o contrário, porque o Pinot Noir produz os vinhos mais apaixonantes que existem! Encorpados, intensos, estruturados, elegantes, delicados, frutados são características que facilmente se aplicam ao Pinot Noir. Os seus aromas enquanto novo variam entre framboesa, morango, cereja sendo qua á medida que envelhece evolui para aromas mais complexos como café, notas fumadas, trufas ou ate especiarias. Na boca encontramos um vinho redondo com taninos delicados, frutado e profundo. A sua qualidade ímpar revela-se na região francesa da Borgonha e na elaboração de Champagne sendo uma das suas castas principais.
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