“Champagne! Na vitória é merecido, na derrota necessário!”
(Napoleão Bonaparte, 1769 – 1821)
Conhecido como o "Rei dos Vinhos", o champanhe só pode receber esta denominação quando produzido na região francesa com o mesmo nome, através de metodologia própria, devidamente protegida, e feitos à base de castas Pinot Noir e Chardonnay (considerada uma uva tinta).
O método utilizado na fermentação denomina-se champenoise: quando em tanques, os vinhos recebem uma dosagem do licor de tiragem (leveduras mais açúcares) e, após a mistura, o líquido é engarrafado, muito bem fechado. Na garrafa, o vinho passa por um processo de fermentação, sendo, as garrafas, empilhadas com a boca para baixo. a intervalos regulares, giram-se as garrafas, sempre inclinadas para baixo, acumulando, por conta da fermentação, um depósito de leveduras na boca da garrafa.
Millesime 2013 Grand Cru Extra Brut de Egly-Ouriet apresenta no copo uma cor amarelo dourado intensa..
